入行刚好一年半。25岁从事这一行，算是入行很晚了一年前工资1千，目前工资5000上下。

说一下我自己经历第一份工作是宵夜，刚开业，杂七杂八的事特别多，老师对我也好，当时是学徒，工资才1000。店子不大，一天营业额1万左右，半个月后稳定下来事情也不算多，就是夜班挺熬人的。做了一个月，觉得可以独当一面了，就出去了，直接配菜，2800。干了2个月，学会了翻锅。

继续换，3200，开始搞员工餐，熟练翻锅。继续换位置，4200工资，在连锁店当尾炉，不需要多大的技术，都是总部配发的酱料，按比例给。翻锅已经算是熟练了，不会比老师傅差太多，又干了3个月。继续换，工资还是4200，但是已经是家常菜了，当尾炉，炒了2个月，基本程序都了解了。于是又换，目前工资4600底薪，每月200到600不等提成，综合工作5000上下吧，月休4天。算是比较不错的了。毕竟工资在高就要有自己的特色菜了。

坐标武汉，我从老师那出来就一直在武汉自己闯。期间换了很多次店子，这一行特别累，但是没后悔，毕竟是一门技术，也不会饿死，从以前的180瘦到现在的150，也挺不错的了。

我知道很多人会说，我这样跳来跳去，基本功不扎实，怎么怎么样。

我专门就这一点解释一下，有那种厨师长，包厨房，比如老板给你3一个月，我不管你几个人。你得保证我餐厅能正常运作起来。于是，就有了厨师长独得2万，我在找5个新手，一人两千。学徒被骂的狗血淋头是常态，这是不争的事实。其实在一个厨房的一个岗位，上手都是特别快的，打荷，案子，水台杀鱼，蒸菜凉菜，只要有人教，你用点心，10天半个月你能把自己岗位摸通透。那些要你老老实实切2年菜的再叫你上炉子炒菜的师傅？呵呵，把你当廉价劳动力吧，毕竟2000的配菜？哪里找得到？

当然这要自己会找资源，我一老乡，比我早2年入行，目前还拿3500，在配菜。当时我们共事过2个月，我走的时候说跟我一起走，被师傅拦下来了。说我自己都是个半吊子，跟着我没出路。去年他工资3000，我1500。现在他3500，我5000。

不写了，手机打的，没有条理，有点乱。

总结一下，我跳来跳去，刀功肯定不扎实，现在只会翻锅，家常菜，简单烧菜，鸡鸭鱼肉。那些大酒店的精品菜有点困难。如果以后想在大酒店发展，别学我。想自己开店，快速上手，可以试试，前提是你有足够的资源。找好了下家，在从这里离开。

那些做了3，5年案子还在小店子过的老师傅，想想吧。