一、抓好食堂及个人卫生，着装整洁卫生存在风险及隐患？

1.

未取得餐饮服务经营许可证，违规经营，责任不清。

2.

工作人员未经过健康体检，无健康证明。可能会引发传染病疫情。

3.

工作人员未经过岗前培训，无培训证。会发生操作不规范，引发食品卫生事故。

4.

非工作人员随便出入食品操作间。有可能会发生污染食品或引发投毒事故。

二、餐饮风险等级abcd怎么区别？

餐饮风险等级abcd的区别如下：A级：表示食品安全风险程度最低，即食品经营者的静态风险因素量化分值加上动态风险因素量化分值总分值最低，风险等级为A级。这类餐饮企业具备食品安全管理体系等级评定要求，且其食品安全管理体系经认证合格，在食品安全管理方面达到了较高的水平，拥有完善的食品安全管理制度和流程。B级：表示食品安全风险程度中等，即食品经营者的静态风险因素量化分值加上动态风险因素量化分值总分值较低，风险等级为B级。这类餐饮企业也具备食品安全管理体系等级评定要求，但在食品安全管理体系方面尚未通过认证审查，仍需进一步提升和完善管理体系。C级：表示食品安全风险程度最高，即食品经营者的静态风险因素量化分值加上动态风险因素量化分值总分值最高，风险等级为C级。这类餐饮企业未达到食品安全管理体系等级评定要求，但具备基本的食品安全管理措施和要求，需要加强以满足更高的食品安全要求。D级：表示食品安全风险程度最高，即食品经营者的静态风险因素量化分值加上动态风险因素量化分值总分值最高，风险等级为D级。这类餐饮企业未达到食品安全管理体系等级评定要求，且其食品安全管理措施和要求较为薄弱，需要大幅改进和提升以保证食品的安全性。总的来说，ABCD级的划分主要基于企业的食品安全管理体系的建立和运行情况，包括食品安全管理制度、生产操作规范、食品安全培训、原料采购控制、食品生产、储存和运输等环节的安全管理情况。通过等级划分，有助于监管部门和消费者识别和评估不同企业的食品安全风险，并采取相应的监管措施和自我保护措施。

三、餐饮风险评估的三个要素？

1.风险辨识。风险辨识是指查找企业各业务单元、各项重要经营活动及其重要业务流程中有无风险,有哪些风险。

2.风险分析。风险分析是对辨识出的风险及其特征进行明确的定义描述,分析和描述风险发生可能性的高低、风险发生的条件。

3.风险评价。风险评价是评估风险对企业实现目标的影响程度、风险的价值等。

四、成立餐饮公司有什么好处和坏处？

成立餐饮公司的好处和坏处如下：

好处：

  1. 专业性：成立餐饮公司可以使您专注于餐饮业务，从而提高您的专业性和技能水平。

  2. 品牌效应：通过成立餐饮公司，您可以建立自己的品牌形象，吸引更多的客户和投资者。

  3. 资金管理：成立餐饮公司可以帮助您更好地管理资金，避免过度投资或浪费资金。

  4. 税务优惠：成立餐饮公司可以享受一些税务优惠政策，从而降低您的税负。

  5. 扩大业务范围：成立餐饮公司可以帮助您扩大业务范围，进入新的市场和地区。

坏处：

  1. 高成本：成立餐饮公司需要投入大量的资金和时间，包括租赁、装修、设备购置、员工培训等。

  2. 风险高：餐饮行业竞争激烈，市场变化快，成立餐饮公司存在一定的风险。

  3. 经营压力大：餐饮行业的经营压力很大，需要面对人员管理、食材采购、食品安全等问题。

  4. 需要专业知识：成立餐饮公司需要具备相关的专业知识和管理经验，否则可能会导致经营不善。

  5. 需要长期投入：成立餐饮公司需要长期投入，包括人力、物力、财力等，如果没有足够的准备和计划，可能会面临经营困难。

五、餐饮管理层具备的八大能力？

餐饮管理层需要具备以下八大能力：

策略规划能力：能够制定合理的餐饮经营策略，根据市场需求和竞争情况，调整经营战略，提高餐饮企业的市场竞争力。

营销推广能力：能够制定有效的营销策略和推广方案，提高餐饮企业的品牌知名度和市场占有率。

供应链管理能力：能够合理规划餐饮企业的供应链，确保食材的质量和供应的稳定性，降低成本，提高效率。

人员管理能力：能够管理餐饮企业的员工，包括招聘、培训、激励和管理，提高员工的工作效率和服务质量。

财务管理能力：能够制定科学的财务管理制度，掌握餐饮企业的财务状况，制定合理的财务预算和经营计划，保证企业的财务稳健。

食品安全管理能力：能够制定严格的食品安全管理制度，确保餐饮产品的质量和安全，减少食品安全风险。

技术创新能力：能够关注餐饮行业的技术创新和发展趋势，引进先进的技术和设备，提高餐饮企业的生产效率和服务质量。

危机处理能力：能够及时、有效地处理餐饮企业发生的危机事件，例如食品安全事故、员工罢工等，保护企业的声誉和利益。

六、餐馆如何防范投资风险和经营风险？

首先，最重要的一点，自己必须认识到，任何投资都会有风险，千万不能够抱着“肯定能行”的心态去做投资，对各种可能出现的风险点尽量考虑齐全并做好应对方案。

然后，回头再谈一下个人对如何防范餐饮投资风险和经营风险的认识。

一、如何防范投资风险。

（1）对餐馆的定位要清晰，具体适合哪些客户群，上班族、小年轻、高端达人？

（2）客户群体定位清楚后，就需要选择合适的地理位置和定价。

（3）考虑清楚退出途径，自己到底是否想长期经营下去，如果不想继续经营的时候，通过什么方式退出？

二、如何防范经营风险

经营风险最主要来源于管理团队和环境卫生的风险，处理好这两方面的问题应该就问题不大了。

七、餐饮市场环境风险及规避方案？

1.政策风险

　　无论什么类型的餐饮都需要餐饮人具有一定的法律与政策意识，切不可因忽视了相关政策而栽了跟头。

　　2.市场风险

　　尤其是对于中小型餐饮来说，更要关注市场风险，由于规模有限，受消费群体、季节等的影响较大，抵抗风险的策略应多从这方面考虑。可采用雇佣季节工，来降低人工成本等各方面来进行把控。

　　3.竞争对手

　　为了防止竞争对手的跟进，一定要保持原有的特色，同时还要不断的推陈出新，依据季节或是顾客口味做出相应的变化，争取做到人无我有，人有我优的境地。