一、开水果店的利润和风险？

开水果店的利润取决于多个因素，如销售量、成本、市场竞争等。水果店通常有较高的销售利润率，因为水果价格相对较高。此外，水果店还可以通过提供新鲜、高质量的水果来吸引顾客，增加销售额。然而，水果店也面临一些风险，如季节性需求波动、水果腐烂和损坏、供应链问题等。此外，市场竞争也可能影响水果店的利润。因此，水果店经营者需要密切关注市场动态，控制成本，提供优质服务，以最大程度地提高利润并降低风险。

二、水果店和便利店哪个好？

如果不怕辛苦，可以考虑便利店+水果店，水果品种开始也不用多，要做精，品质好，当然你也要考虑一下店铺周边的人群，看店铺的时候要考虑人流量。便利店的业务还有很多，比如代收快递什么，刷花呗，刷信用卡收手续费，带充煤气，代办宽带，培训报名，装修、微商等等这些多元的业务都是你慢慢积累下来的人脉给你带来的，便利店形形色色的顾客，总有各种业务会进来，但忌贪多嚼不烂。

回到问题本身便利店稳定一点，主要是商品保质期方面比较长，单一的水果店，水果本身保质期就短，虽然毛利高，但是耗损也大，周边人流量不大经营得不好货非常容易就砸自己手上。其实便利店+其他功能可以有很多，比如便利店+早/午餐=全家711，当然开什么也看你自己当地的实际情况。