一、餐饮市场环境风险及规避方案？

1.政策风险

　　无论什么类型的餐饮都需要餐饮人具有一定的法律与政策意识，切不可因忽视了相关政策而栽了跟头。

　　2.市场风险

　　尤其是对于中小型餐饮来说，更要关注市场风险，由于规模有限，受消费群体、季节等的影响较大，抵抗风险的策略应多从这方面考虑。可采用雇佣季节工，来降低人工成本等各方面来进行把控。

　　3.竞争对手

　　为了防止竞争对手的跟进，一定要保持原有的特色，同时还要不断的推陈出新，依据季节或是顾客口味做出相应的变化，争取做到人无我有，人有我优的境地。

二、餐厅服务员岗位危险源有哪些？

餐厅服务员的危险源有很多比如说带汤的菜品，汤很热，很容易烫伤，服务员，这是烫伤的危险源之一二有很多干锅系列的菜需要用固体酒精来加热，以保持菜品的温度和热度持续加热这是明火，很容易烧伤或者烫伤服务员这也是危险源之一

三、成立餐饮公司有什么好处和坏处？

成立餐饮公司的好处和坏处如下：

好处：

  1. 专业性：成立餐饮公司可以使您专注于餐饮业务，从而提高您的专业性和技能水平。

  2. 品牌效应：通过成立餐饮公司，您可以建立自己的品牌形象，吸引更多的客户和投资者。

  3. 资金管理：成立餐饮公司可以帮助您更好地管理资金，避免过度投资或浪费资金。

  4. 税务优惠：成立餐饮公司可以享受一些税务优惠政策，从而降低您的税负。

  5. 扩大业务范围：成立餐饮公司可以帮助您扩大业务范围，进入新的市场和地区。

坏处：

  1. 高成本：成立餐饮公司需要投入大量的资金和时间，包括租赁、装修、设备购置、员工培训等。

  2. 风险高：餐饮行业竞争激烈，市场变化快，成立餐饮公司存在一定的风险。

  3. 经营压力大：餐饮行业的经营压力很大，需要面对人员管理、食材采购、食品安全等问题。

  4. 需要专业知识：成立餐饮公司需要具备相关的专业知识和管理经验，否则可能会导致经营不善。

  5. 需要长期投入：成立餐饮公司需要长期投入，包括人力、物力、财力等，如果没有足够的准备和计划，可能会面临经营困难。

四、抓好食堂及个人卫生，着装整洁卫生存在风险及隐患？

1.

未取得餐饮服务经营许可证，违规经营，责任不清。

2.

工作人员未经过健康体检，无健康证明。可能会引发传染病疫情。

3.

工作人员未经过岗前培训，无培训证。会发生操作不规范，引发食品卫生事故。

4.

非工作人员随便出入食品操作间。有可能会发生污染食品或引发投毒事故。