一、食品安全监督管理依据？

卫生行政部门对食品安全监管的法律依据为《食品安全法》及其实施细则。

《食品安全法》第六条县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。

县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。

《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二章食品安全风险监测和评估。

第九条食品安全风险监测工作由省级以上人民政府卫生行政部门会同同级质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门确定的技术机构承担。

承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据真实、准确，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求，将监测数据和分析结果报送省级以上人民政府卫生行政部门和下达监测任务的部门。

食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植养殖、食品生产、食品流通或者餐饮服务场所。采集样品，应当按照市场价格支付费用。

第十条食品安全风险监测分析结果表明可能存在食品安全隐患的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报本行政区域设区的市级和县级人民政府及其卫生行政部门。

第十一条国务院卫生行政部门应当收集、汇总食品安全风险监测数据和分析结果，并向国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、工业和信息化等部门通报。

二、餐厅服务员岗位危险源有哪些？

餐厅服务员的危险源有很多比如说带汤的菜品，汤很热，很容易烫伤，服务员，这是烫伤的危险源之一二有很多干锅系列的菜需要用固体酒精来加热，以保持菜品的温度和热度持续加热这是明火，很容易烧伤或者烫伤服务员这也是危险源之一

三、抓好食堂及个人卫生，着装整洁卫生存在风险及隐患？

1.

未取得餐饮服务经营许可证，违规经营，责任不清。

2.

工作人员未经过健康体检，无健康证明。可能会引发传染病疫情。

3.

工作人员未经过岗前培训，无培训证。会发生操作不规范，引发食品卫生事故。

4.

非工作人员随便出入食品操作间。有可能会发生污染食品或引发投毒事故。